Si comme moi vous en avez marre des partitions ayant des noms par défaut, du genre "Média 300,0 Gio", voici la solution. Ce n'était pas compliqué, mais il a fallu plusieurs mois avant que je me décide enfin à chercher la solution sur Google.

tune2fs -L "Mon super disque externe" /dev/sdb1

Il faut bien évidemment remplacer /dev/sdb1 par le device correspondant à partition que vous souhaitez renommer.